Categoria: aromatiche

Piante aromatiche

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Erba cipollina

L' Erba cipollina

Allium schoenoprasum – Liliacee

Tipo: perenne aromatica
Origine: Nord Amwerica

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: molto facile

Erbacea perenne che forma un ciuffo di 20-50 centimetri di altezza o più, il cui odore ricorda molto quello della cipolla. Le foglie sono molto sottili, rotonde e cave, di colore verde bluastro. Ognuna nasce da un piccolo bulbo allungato. In estate appaiono i fiori ognuno in cima a un fusto floreale: sono di colore rosa violaceo, a forma di campana aperta di 7-15 centimetri di lunghezza, segnato da linee mediane più marcate.

Fioritura: giugno, luglio, agosto
Colore dei fiori: rosa

Posizione: in pieno sole

Temperatura: teme il gelo; la coltivazione in vaso permette di preservarla e sfruttarne le foglie durante la brutta stagione

Terreno: ordinario, normalmente umido, un po’ calcareo

Irrigazione: regolare (la pianta ingiallisce subito in mancanza di acqua)

Concimazione: è sufficiente una modesta concimazione di base

Potatura: è necessario togliere i fiori appena si presentano per avere un fogliame più ampio

Moltiplicazione: per semina in primavera o per divisione dei cespi lasciando da 3 a 5 bulbilli per gruppo. Va divisa ogni tre-quattro anni
Semina: marzo, aprile, maggio
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note:

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Curcuma

La curcuma

Curcuma longa – Zingiberacaee

Tipo: perenne aromatica
Origine: Sud Est asiatico

Adatta per: appartamento, terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta erbacea perenne che può raggiungere il metro di altezza, caratterizzata da un rizoma molto sviluppato grigiastro, giallo all’interno. Le foglie sono molto grandi (fino a 50 centimetri di lunghezza) e si prolungano verso la base tramite un lungo peduncolo. L’inflorescenza che si presenta al centro delle foglie, è composta da grosse brattee e da fiori giallo chiaro. Può essere coltivata anche come pianta d’appartamento.

Fioritura: giugno, luglio, agosto
Colore dei fiori: giallo

Posizione: molto luminosa, anche con qualche ora di sole diretto.

Temperatura: durante il riposo vegetativo deve essere non inferiore a 15° C

Terreno: ordinario, umido, ricco di humus, ben drenato

Irrigazione: regolare per mantenere il terreno sempre un poco umido. Quando le foglie in autunno ingialliscono, sospendere le annaffiature

Concimazione: durante il periodo vegetativo (marzo-ottobre) ogni due settimane con concime per piante da fiore

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per divisione del rizoma in primavera
Semina:
Trapianto/rinvaso: marzo, aprile, maggio

Malattie e parassiti: afidi, ragnetto rosso

Note: esistono diverse varietà, tra cui la Curcuma Xanthorriza, originaria di Giava, dalle virtù medicinali molto pronunciate, particolarmente ricca di olii essenziali e molto utilizzata in Indonesia come coadiuvante del fegato. Dal rizoma della Curcuma angustifolia si ottiene invece una fecola.

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Fieno greco

Il Fieno greco

Trigonella foenum-graecum – Leguminose

Tipo: annuale aromatica
Origine: Sud Est asiatico, Cina

Adatta per: giardino, orto
Difficoltà di coltivazione: facile

Caratterizzata da un forte odore sgradevole, il fieno greco è una pianta annuale la cui altezza varia da 10 a 50 centimetri utilizzata anche come pianta da sovescio per la capacità di mineralizzare l’azoto nel terreno. I fusti, eretti e striati, portano molte foglie trilobate come quelle del trifoglio, alternate e dotate di un corto peduncolo. 

Le foglioline sono dentellate e arrotondate alla sommità; la fioritura avviene generalmente tra maggio e luglio. I fiori, profumati, singoli o abbinati, spuntano all’ascella delle foglie superiori e sono di colore beige o talvolta rossastri alla base. I frutti sono costituiti da lunghi baccelli eretti, filiformi e arcuati, di 7-10 centimetri di lunghezza, terminanti a punta. Al loro interno sono presenti da dieci a venti semi giallastri o rossi.

Fioritura: maggio, giugno, luglio
Colore dei fiori: bianco, giallo

Posizione: in pieno sole

Temperatura: resiste al freddo fino a -2°C

Terreno: ordinario, leggero e ben drenato

Irrigazione: regolare per evitare che il terreno si asciughi completamente

Concimazione: è sufficiente una modesta concimazione di fondo

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme in primavera
Semina: marzo aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: afidi

Note: non coltivabile in vaso

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Dragoncello

Il dragoncello

Artemisia dracunculus – Composite

Tipo: perenne aromatica
Origine: Europa meridionale

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Chiamata anche Estragon, è un’erbacea perenne rustica impiegata pe ril suo gusto amarognolo. Dispone di rizoma e ha un portamento cespuglioso; può raggiungere il metro di altezza e ha foglie verde grigiastre profumate. In estate compaiono dei fiori binco verdastri riuniti in pannocchie rade.

Fioritura: luglio, agosto
Colore dei fiori: bianco

Posizione: in pieno sole.

Temperatura: ama il clima mediterraneo e non teme il freddo.

Terreno: ordinario, leggero, ben drenato.

Irrigazione: modesta; da seguiire soprattutto nei periodi più caldi e siccitosi.

Concimazione: durante il periodo vegetativo con concime per aromatiche o per piante verdi ogni due settimane

Potatura: non necessaria; per conservarla in inverno, va tagliata a livello del terreno e rincalzata

Moltiplicazione: per divisione dei rizomi in marzo. Per talea in marzo-aprile.
Semina:
Trapianto/rinvaso: marzo

Malattie e parassiti: ruggine

Note:

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Cumino

Il cumino

Cuminum cyminum – Umbellifere

Tipo: biennale aromatica
Origine: Egitto, Mediterraneo

Adatta per: giardino, orto
Difficoltà di coltivazione: facile

Erbacea annuale di circa 50  centimetri di altezza caratterizzata da fusti eretti, ramificati, lisci e glabri. Le foglie sono alternate e incise in strisce strette, d’un colore verde pallido. I fiori, bianchi o rosa, sono disposti in ombrelle composte al massimo da cinque raggi. Il frutto è fusiforme, lungo al massimo 5 millimetri, striato, irto di peli e di colore beige o rosso.

Fioritura: maggio, giugno
Colore dei fiori: bianco, rosa

Posizione: in pieno sole, riparata dai venti

Temperatura: ama il calore; per questo si semina in primavera avanzata. Tollera bene il freddo

Terreno: asciutto, sabbioso, ricco di materia organica e un poco basico

Irrigazione: scarsa, lasciando sempre asciugare bene il terreno prima di bagnare; in vaso è bene essere più regolari

Concimazione: si accontenta della normale fertilità del terreno

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per semina all’inizio della primavera
Semina: marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: se ne possono raccogliere le foglie già il primo anno, in estate; le radici vanno estirpate in autunno; i semi si possono raccogliere da agosto a ottobre del secondo anno

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Cretamo

Il Cretamo

Crithmum maritimum – Umbellifere

Tipo: perenne aromatica
Origine: Mediterraneo

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Nota anche come finocchio marino o Erba di San Pietro, è una pianta rizomatosa perenne, cespugliosa, talvolta prostrata, con un’altezza di circa 20-50 cm, caratterizzata da ramificazioni lisce, verdi e lucide, che possono raggiungere diversi metri di lunghezza. Le foglie sono composte da foglioline lineari, carnose e appuntite che recano alla base una membrana che avvolge il fusto. I piccoli fiori giallo-verdastri appaiono da luglio a ottobre, distribuiti in ombrelle di 3-6 centimetri di diametro. Da essi nascono dei frutti relativamente grossi (da 5 a 6 millimetri di lunghezza), ovali, di colore giallastro o porpora.

Fioritura: giugno, luglio
Colore dei fiori: bianco

Posizione: in pieno sole; date le sue caratteristiche e la resistenza alla salsedine, è ideale per un giardino costiero.

Temperatura: ama il clima temperato e la vicinanza del mare è per questo fondamentale

Terreno: leggero e ben drenato, anche salini e rocciosi

Irrigazione: molto resistente alla siccità, va annaffiata solo durante le settimane più calde

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme a settembre su un letto di semina e trapianto in primavera o per divisione del rizoma
Semina: settembre
Trapianto/rinvaso: marzo, aprile

Malattie e parassiti: —

Note: foglie e germogli si raccolgono a partire da maggio fino alla fioritura (dopo diventano amare)

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Crescione d’acqua

Il crescione d'acqua

Nasturtium officinale – Brassicacee

Tipo: perenne aromatica
Origine:

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta erbacea acquatica perenne dai lunghi fusti prostrati ma eretti all’estremità che emettono radici biancastre. Le foglie, di colore verde scuro brillante, sono tagliate in foglioline più o meno arrotondate; quelle superiori sono grandi quanto quelle basali. I piccoli fiori bianchi a quattro petali sono raggruppati in grappoli terminali. Il frutto è una siliqua arcuata o diritta di circa 1,5 centimetri di lunghezza. È una pianta che segnala la presenza di acqua non inquinata.

Fioritura: aprile, maggio, giugno, luglio
Colore dei fiori: bianco

Posizione: la riva di un ruscello con acqua in movimento; ombra o luce filtrata

Temperatura: resistente al gelo invernale

Terreno: ordinario, sabbioso, sempre umido

Irrigazione: necessita della costante presenza di acqua pulita e in lento movimento

Concimazione: utile una buona concimazione di base

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme; è più facile prelevare un fusto competo di radici e sistemarlo in acqua poco profonda perché si sviluppi.
Semina: marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: si consuma solo fresco; si raccoglie durante la bella stagione prima della fioritura

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Coriandolo

Il coriandolo

Coriandrum sativum – Umbellifere

Tipo: annuale aromatica
Origine: Europa Sud-orientale

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: molto facile

Pianta annuale di circa 40-60 centimetri di altezza che, contrariamente alle altre piante aromatiche, quando è fresca ha un odore sgradevole, simile a quello della cimice. Il suo aroma vero si rivela quando la pianta viene essiccata. Le foglie sono molto diverse: quelle inferiori sono semplicemente lobate, mentre quelle superiori sono divise in strisce. I fiori, rosa pallido o bianchi, hanno petali diseguali e ogni ombrella non ha più di cinque raggi. I frutti globulosi sono grandi quanto un grano di pepe.

Fioritura: maggio, giugno
Colore dei fiori: bianco, rosa

Posizione: in pieno sole se si vogliono raccogliere i semi; a mezz’ombra se si desidera raccogliere le foglie

Temperatura: teme le gelate tardive; alcune varietà a seme piccolo sono più resistenti

Terreno: ordinario, calcareo, normalmente fertile; in vaso è bene usare terriccio universale mescolato a terriccio di foglie

Irrigazione: regolare, più abbondante in estate

Concimazione: utie una buona concimazione di fondo in autunno con stallatico maturo

Potatura: non necessria

Moltiplicazione: per seme in cassone freddo all’inizio della primavera, in piena terra a maggio
Semina: marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: le foglie si possono raccogliere durante tutto il periodo vegetativo; i semi si raccolgono a fine estate dopo aver lasciato seccare la pianta.

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Chiodi di garofano

I chiodi di garofano

Eugenia aromatica – Myrtacaee

Tipo: albero aromatica
Origine: Cina

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: difficile

Nota anche come Eugenia caryophyllata, è un albero tropicale sempreverde dalla forma piramidale la cui altezza varia da 10 a 15 metri. Le foglie persistenti si presentano opposte, di forma ovale e appuntite, lisce, piuttosto coriacee. I fiori sono violetti o color porpora, raggruppati in piccoli mazzetti all’estremità dei rami. Sono composti da quattro petali, numerosi stami e un calice carnoso formato da quattro sepali. I germogli floreali ancora chiusi costituiscono i cosiddetti chiodi di garofano.

Fioritura:
Colore dei fiori:

Posizione: ombreggiata o semiombreggiata

Temperatura: non sopporta temperature sotto lo 0°

Terreno: profondo, caldo, umido, leggermente acido

Irrigazione: la terra deve rimanere sempre umida

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria: la crescita è molto lenta

Moltiplicazione: per seme o per talea
Semina:
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note:

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Cerfoglio

Il cerfoglio

Anthriscus cerefolium – Umbellifere

Tipo: biennale aromatica
Origine: Medio-Oriente

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione:

Pianta biennale di circa 70 centimetri di altezza che emana un odore di anice; è caratterizzata da un fusto eretto, striato, cavo, leggermente peloso alla base, Le sue foglie sono di colore verde chiaro, brillanti che tendono a diventare rosse quando si formano i frutti. I fiori bianchi, che appaiono all’inizio dell’estate, sono disposti a ombrelle composte da due o più raggi (fino a sei) principali e da otto fino a quindici raggi secondari. 

Fioritura: maggio, giugno
Colore dei fiori: bianco

Posizione: a mezz’ombra, m anche al sole se l’estate è fresca.

Temperatura: ama un clima caldo e temperato

Terreno: leggero, normalmente umido, anche povero.

Irrigazione: regolare, specialmente nella coltivazione in vaso.

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme già dalla fine dell’estate e in primavera
Semina: marzo, aprile, maggio settembre
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: le foglie possono essere congelate; se essiccate perdono ogni sapore.

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