Il carciofo
Pianta erbacea perenne con radici rizomatose da cui si sviluppano getti, detti carducci, utilizzabili per la moltiplicazione. È di origine mediterranea, nota fin dall’antichità e giunta fino a noi con la dominazione araba. Deriva dal cardo selvatico attraverso la selezione operata dai coltivatori fino all’ottenimento delle attuali varietà. La carciofaia dura dai sette a i dieci anni.
Temperatura ideale | Tempo semina/raccolto | Produzione media/mq |
Semina: la semina è poco utilizzata preferendo il trapianto dei carducci. Si effettua comunque in primavera (aprile, maggio).
Tempo di germinazione | Temperatura germinazione | Profondità seme |
Distanza sulla fila | Distanza tra le file | Numero piante/mq |
Concimazione di base: con letame maturo o concime organominerale
Concimazione di copertura: un mese dopo l’impianto è utile distribuire un concime azotato pe rfavorire l’emissione di foglie
Irrigazione: quanto basta per mantenere il terreno sempre un poco umido; particolare atenzione va prestata durante le settimane più calde
Cure: zappettiamo e sarchiamo per eliminare le infestanti e facilitare la penetrazione del concime. Eliminiamo i carducci che si dovessero formare (lasciamone non più di due per piante). A fine autunno tagliamo a livello del terreno i getti che hanno prodotto e rincalziamo i ceppi e copriamoli di foglie o paglia per proteggerli dal gelo. A primavera togliamo le protezioni e concimiamo.
Raccolta: nella raccolta primaverile, attendiamo che le foglie si siano completamente sviluppate prima di tagliare i capolini (Spinoso sardo). La raccolta estiva (tra giugno e agosto secondo la varietà) si effettua quando il capolino è ancora chiuso e le brattee esterne, se forzate verso l’esterno, si spezzano.
Parassiti/malattie: nottua del carciofo, depressaria
Vicino a: asparago, cavolo, cipolla, fragola, indivia, lattuga
Lontano da: –
Non deve seguire: cicoria, indivia, lattuga, scarola, radicchio
Varietà: si suole dividere le varietà in due gruppi: quelle autunnali o rifiorenti e quelle primaverili.
Note:
