Le varietà dell'aglio
Il Piacentino bianco è tra le varietà più diffuse, quella che troviamo normalmente al supermercato. Ha una buona conservabilità.
Dal bianco piacentino sembrano derivare il Bianco di Vassalico, presidio Slowfood, e l’aglio di Caraglio (CN).
Il rosso di Sulmona è riconosciuta come varietà a se stante. Il suo diretto concorrente è il Rosso di Nubia (Trapani), presidio Slowfood, dal sapore intenso.
